sábado, 10 de diciembre de 2011

Celebraciones familiares y cumpleaños

¿Qué hacer cuando te invitan a una celebración familiar?

La vida social es importante y soy firmemente partidaria de acudir a los eventos a los que nos apetece ir. El estar a dieta no puede suponer que nos encerremos en casa y no salgamos. Eso si, debemos aprender a hacerlo de otra manera. Si nos ponemos estos eventos como excusa para saltarnos la dieta nuestros esfuerzos se irán por la borda en nada. Para mi en estos casos los peligros son dos: Los entrantes y los postres. El plato principal suele ser salvable, pero el picoteo y los dulces son el problema. Ante eso nos quedan dos caminos: ser el invitado modelo que contribuye con sus cositas para picotear o tener una fuerza de voluntad brutal y no probar nada. Yo, por puro egoismo, me quedo con la primera opción.

¿Qué podemos llevar como entrantes?

Siempre se puede optar por la opción ultrasana y llevar taquitos de jamón dulce, queso burgos 0% y tomatitos cherrys. Pero no se en vuestro caso, en el mio no me quitarían demasiado la tentación y además en el caso de mi familia contrastarían demasiado con las empanadas, el queso y el jamón que vería sobre la mesa. Antes familias de buen comer y amantes de los alimentos grasos y sabrosos mis opciones serían: Un buen plato de rodajas de chorizo Dukan, brazo de gitano de salmón y queso y unas empanadillas Dukan. Os digo donde encontrar las recetas a continuación y os recomiendo que lleveis una buena cantidad, porque podríais llevaros la sorpresa de que la gente prefiera esto a los clásicos entrantes ya tan conocidos. El rollito de salmón de María Xosé ya está publicado con anterioridad en este blog. El chorizo Dukan creo que es una receta original de Dukangirl. En su blog encontrareis como hacer paso a paso la receta y lo explica tan bien que me parece innecesario hacerlo yo. Os remito a su blog http://midiariodukan.blogspot.com/2011/08/el-chorizo-dukan-paso-paso.html. Las empanadillas Dukan las he visto de muchos modos y maneras. La más sencilla es comprar planchas de tofu en un tienda de alimentos china y rellenarlas con carne de ternera picada, pimiento y especias. También hay la variedad de pollo y de atún. Si no teneis cerca una tienda china podeis hacer la masa vosotros mismos. 250gr de tofu, un huevo, una cucharada sopera de maicena y sal. Se mezcla y se pone un poco de masa en un tupper redondo al micro aproximadamente dos minutos a 1000W. Se rellena con la mezcla y se cierra. Se puede pintar con huevo y dorar al grill del horno. 
Si se trata de un cumpleaños y se celebra modo picoteo, también se pueden llevar unas galletas y unos snaks de tofu de los que ya he dado recetas.
 Con estos entrantes quedareis como unos cocinillas maravillosos sin hacer un esfuerzo enorme y podreis comer como el resto. Eso si, regándolo con cocacola ligth o agua, que el vino Dukan aun no lo hemos inventado XDD. El que invente el vino o la cerveza aptos se hará rico!!

¿Qué hacemos con el plato principal?

Mientras no sea paella o algo así, normalmente tendremos opciones para poder comer. La carne suele ser apta, aunque no podamos tomar la salsa ni las patatas. Normalmente una ensalada siempre se sirve en la mesa. Si hay parrillada debemos asegurarnos de que no sea todo a base de cerdo y de que nos tengan, o llevar nosotros, carne apta para la dieta. En los pocos casos en los que no tengamos nada salvable no nos quedará más remedio que llevar nuestra comida o pedir que se nos haga una francesa para salvar el día.

Sobre los postres no voy a comentar, ya que he dado muchas recetas maravillosas y hay cientos circulando por todo internet. Recomiendo especialmente la tarta de queso tipo philadelphia de María Xosé, que es deliciosa y que suele gustar a todo el mundo aun sin estar a dieta. Es una opción genial como segunda tarta de cumpleaños.





Volviendo con fuerza

He tardado un poco más de lo previsto en regresar por aquí. La verdad es que no me sentía de mucho humor para escribir sobre alimentación cuando todo en mi vida esta girando en torno a ella. La operación salió bien, pero la recuperación está siendo más problemática de lo esperado. Tras quitarme la vesícula tuve que regresar a urgencias con cólicos, con el consecuente susto de que alguna de las piedras hubiera podido pasar al páncreas. Por suerte parece que eso está descartado. Pero mi estómago no está bien. Las úlceras siguen en el duodeno y los médico dicen que hay que seguir con pruebas para determinar que tengo. Es evidente que no es grave, pero si latoso. Pues nada, resignación y a seguir alimentándome de forma muy sana para evitar en lo posible los problemas.

He recomenzado la consolidación. Como la estaba haciendo a unque no de forma completa, lo que ya había introducido en las cantidades de la segunda fase de consolidación no lo he reducido. Así pues tomo dos piezas de fruta y 60gr de pan. He introducido una comida de feculentos, que es siempre arroz pues no me atrevo con otras cosas. Lo intenté con la pasta pero me hace mucho daño. Y las comidas de gala siguen siendo muy ligeras. Suelen consistir en un bocadillo de pan blanco, o unas palomitas en el cine. El queso no lo he reintroducido pues tomar queso a diario a tan poco tiempo de la operación está desaconsejado. Quizás comience a tomarlo ocasionalmente. De forma ocasional también tomo un poco de aceite en mis cremas de verduras. Llevo un mes haciéndolo de este modo y mi peso no ha variado. Oscila entre los 62.2 y los 63.2 aproximadamente. Mañana me voy a atrever con un pedacito de tarta de galleta, pues tengo una celebración... cruzaré los dedos jajajaja.

También he comenzado a leer a fondo sobre la dieta paleolítica, que es la que pienso tomar como base cuando termine la consolidación. Creo que como base para mi alimentación será la más adecuada aunque dudo que pueda suprimir los lácteos de forma absoluta. Ya con haberme pasado a la leche desnatada sin lactosa y a consumir sólo queso 0% creo haber hecho un progreso inmenso. Los yogourts ya no forman parte de mi alimentación. Los cereales cada vez tengo más claro que me perjudican, sólo tengo que ver lo mal que me sienta ahora la pasta y, por mucho que me fastidie, tengo que reconocer que el pan no me sienta tampoco bien. Pero de aquí a abril tengo mucho tiempo para concienciarme.

sábado, 29 de octubre de 2011

Unos días fuera. Mi recomienzo de la fase de consolidación

Bueno, por fin me han llamado para operarme. El día dos de noviembre me quitan la vesícula. Hasta ahora mi consolidación ha sido de aquella manera... no pude incorporar feculentos ni queso y mis comidad de gala se han limitado a unas palomitas en el cine. Por consejo del propio Dukan aumenté el pan algunos días y la fruta para no seguir bajando de peso, porque no quería quedarme muy fofa y prefiero reafirmar mi cuerpo y quedar más durita a perder más. Ya he perdido dos kilos más de los recomendados. El Dr Dukan me comentó que debo repetir consolidación cuando acabe con el postoperatorio que el calculó en cinco días. De todos modos teniendo en cuanta lo que padezco del estómago, las miniúlceras que también tengo y que no suelo ser de recuperaciones veloces para estas cosas, haré el tiempo que el médico me recomiende de dieta. A una amiga mía le mandaron un mes... me parece bastante lógico, así también daré tiempo a curar el estómago de sus miniúlceras.

Una vez pasado ese mesito de dieta en el que espero no perder peso, tendré que recomenzar la consolidación. Ha sido un pequeño mazazo, pues el día 15 de enero acabaría la fase y ahora, contando con que no pierda más peso, la fase tendrá que ser de 170 días (empecé oficialmente con 80.2 pero creo que pesaba realmente uno más). Con lo cual se prolongará hasta mediados de mayo. Pero es lo que toca y no quiero perder el ánimo.

Nos vemos después de mi operación!!!

domingo, 23 de octubre de 2011

Trucos para sobrellevar eventos (II)

¿ Qué puedo hacer si tengo una salida "de cañas"  con mis amigos?

Es importante aprender a disfrutar no sólo con los amigos, sino también de los amigos. Con esto quiero decir que la compañía, la charla, el compartir un buen rato, sea la razón que nos lleve a estar con unas personas y que estas no se conviertan tan sólo en la excusa para beber o comer en exceso o aquellas cosas que no solemos tomar en nuestros días normales.
El alcohol no es nada recomendable en ninguna dieta de adelgazamiento, incluso cuando ya estamos en la cuarta fase es algo de lo que no debemos de abusar dejándolo para ocasiones especiales. Por ejemplo, una caña de cerveza tiene 75 calorías y casi seis gramos de hidratos de carbono sin ningún aporte positivo. Cien gramos de pollo sin piel son 115 calorías, pero que nos aportan 23 gramos de proteinas y sin prácticamente hidratos así como muchos otros valores positivos de los que carece totalmente el alcohol. Por este nulo aporte de proteinas o sustancias beneficiosas, es por lo que se dice que las calorías del alcohol son calorías vacías.
Al estar haciendo una dieta proteínica nuestro cuerpo está sometiendo al hígado a un sobreesfuerzo. Es por eso que hay que vigilar las gamas hepáticas durante la dieta. Cargar más este órgano con el alcohol es irresponsable totalmente.
Sabiendo esto deberíamos tener las motivaciones necesarias para afrontar una salida sin caer en la tentación. Es cierto que la presión social hace mucho pero una buena mentalización es la clave. Que podemos tomar entonces cuando nuestros amigos se pidan sus cañas?: Una cocacola ligth, una gaseosa con una rodaja de limón, agua con o sin gas, si en el local lo tiene algún refresco ligth apto. Si vemos que la tentación es grande y que necesitamos sabores nuevos siempre se puede pedir un nestea sin azúcar o un Acuarius libre, que aunque no son bebidas aptas totalmente se aproximan bastante y serían una opción mucho mejor que tomar cualquier otra bebida azucarada o con alcohol.

Otra gran tentación son los frutos secos y las patatas que suelen poner para acompañar las rondas. Yo ahí recomiendo los caramelos sin azúcar. Como sabeis tenemos autorizados hasta cinco caramelos diarios sin azúcar. Lo mejor es comprarlos de cristal porque duran mucho más que los blandos y mientras se chupetean se tiene la boca entretenida y es más sencillo superar la tentación. Incluso los chupachups sin azúcar pequeños, los que vienen en cajitas recomendados para las personas que están dejando de fumar, pueden ser una gran opción.

Es importante no salir de casa con hambre, porque el hambre hará que todo sea más apetitoso, así que asegurate de haber tomado algo dulce y saciante antes de salir que te deje totalmente satisfecho.

Es de gran ayuda que la gente que sale contigo sepa que estás a dieta y comprendan y apoyen tu decisión. Siempre se dice que si son amigos de verdad lo harán, pero no siempre se sale de cañas con auténticos amigos, sino con conocidos, compañeros de trabajo... Si es una salida ocasional y no se quieren dar explicaciones siempre se puede decir que se está tomando un medicamento que no permite el alcohol o que vas a realizar analíticas al día siguiente y por tanto no debes consumir alcohol ni cosas de picar para no alterar los valores.



Trucos para sobrellevar eventos (dedicado a NavarroMartínez)(I)

El otro día NavarroMartínez, compañera de dieta, me comentaba lo mal que lo pasa debido a la cantidad de eventos y vida social que tiene. Realmente es complicado alimentarse de forma sana cuando tienes este tipo de cosas, pero no es imposible. Eso si, tiene que haber una motivación fuerte y unas ganas reales de hacer las cosas bien. Esa es la principal premisa para poder superar las zancadillas que nos pone la vida cotidiana. Yo creo que con la forma de alimentarse pasa como con cualquier otra cosa que quieras hacer en la vida: el deporte, los estudios, dejar de fumar,... seguir el "camino correcto" en todos estos aspectos es complicado e incluso la gente más cercana a nosotros puede intentar boicotear nuestros mejores propósitos no siempre con tan malas intenciones como nos parece.

¿Debemos comentar a nuestro entorno más cercano que estamos a dieta?

Es importante dejarles claro a la gente que nos rodea el por qué estamos haciendo lo que estamos haciendo y lo que supone para nosotros alcanzar ese objetivo. Por supuesto no pueden ser sólo palabras, sino también hechos; si, por poner un ejemplo, mido 1.70 he sido siempre más bien rellenita y de repente le planteo a mi familia y a mis amigos que quiero adelgazar y que me gustaría llegar a los 50 kg es normal que me encuentre con el rechazo frontal y la preocupación de todos aquellos a los que les importo. Si por el contrario les digo que mi objetivo, como es el caso, es quedarme en torno a los 60/65 kg, que me estoy haciendo analíticas para comprobar que todo está correcto, que no he dejado de comer y que me preocupo de que mi dieta sea variada y sana, quizás alguna de estas personas siga insistiendo en frases del tipo "un día es un día" o "no bajes más peso que ya estás demasiado flaca", pero la mayoría terminarán entendiendo que vas en serio y que estás haciendo las cosas con sentido común. Cuando vean que vas alcanzando tus objetivos y que eso te hace sentir mejor contigo misma, más feliz y además más sana y vital y tus análisis son mejores que nunca, las reticencias terminarán por desvanecerse exceptuando quizás algún cabezota recalcitrante, que como las meigas haberlos hailos.
Para mi es muy importante que mi entorno sepa que estoy a dieta y que respeten mi decisión, no soportaría tener que mentir en reuniones familiares. Además, cuando son muchos kilos a perder, llega un momento en que es imposible "disimular" que estás haciendo algo para perderlos.
Tema a parte es la gente con la que se tiene menos relación o confianza. En mi caso siempre he dicho que estoy con la dieta, que dieta hago y el modo en que la estoy haciendo. No suelo dejar lugar a comentarios desinformados sobre si la DuNkan es muy peligrosa o si voy a recuperar en un mes el doble de lo que he perdido. Cuando me preguntan que dieta hago siempre contesto "Hago la dieta del Dr Dukan supervisada por mi médico de cabecera y con los controles pertinenenes, es decir, con sentido común". Si alguien intenta decirme algo sobre que la dieta es desequilibrada, o el efecto rebote, les replico con argumentos, pero no entro en discusiones. Si veo que alguien habla sin saber y sólo por criticar, me limito a sonreir y decir "vale, lo que tu digas" y seguir a lo mío sin darle más importancia. De todos modos entiendo que haya personas que prefieran mantener esto en su intimidad y ante comentarios del tipo de "qué delgado estás últimamente" o "por qué no cojes bombones, estas a dieta?" se limiten a contestar con un frases simples como "me estoy cuidando un poco. No, dieta no, simplemente sigo unos consejos del médico". Ante eso la mayor parte de la gente dejan de dar la lata. Ojalá algún día la gente aprenda a respetar a los que cambiamos nuestra forma de alimentarnos del mismo modo que respetan a los que dejan de fumar. A fin de cuentas luchamos por lo mismo, por llevar una vida más sana y cuidar nuestro cuerpo.



domingo, 16 de octubre de 2011

Tras las recetas

Como lo prometido era deuda, he dedicado muchos posts a recetas elaborando un ejemplo de menú de crucero para aquellas personas que les cuesta pensar en que van a comer. Espero que os animeis a probar algunso de estos platos y que os haya dado ideas para elaborar otros propios. Más adelante pondré algún post con recetas de consolidación para los días de feculentos y quizás alguna de falsa comida de gala para los que sigan en crucero.

Ahora quería volver un poco al espíritu inicial de mi blog y hablar sobre algunos temas que me interesan especialmente, como es la elección de los alimentos que componen el menú, la introducción de las comidas en crucero, o comentar mi experiencia en consolidación. Esos serán mis próximos posts.

A veces paso semanas sin tener el tiempo necesario para escribir y luego me dedico dos días exclusivamente a añadir posts, se que podría hacer todo este trabajo en word y luego ir añadiendo los posts a poquitos, quizás lo haga más adelante pero por ahora es así como me organizo... o no me organizo.

Os invito a participar en el blog, a que me digais que recetas os han gustado, cuales no, que os gustaría que tratara en próximas entradas o cualquier cosa que se os ocurra.

Bollito de Crema ( a partir de crucero)

Para terminar con los postres de menú crucero, una auténtica bomba de sabor :-)

Ingredientes (cuatro o seis personas, cuidado con los huevos!!!)

Para los buñuelos
(6 grandes y 6 pequeños)

1/4 de litro de agua
50 gramos de polvos proteínicos
1 cucharada de Maizena
una pizca de sal
edulcorante al gusto
2 huevos muy grandes


Para la crema

400 mililitros de leche desnatada
3 huevos
2 hojas de gelatina
1 cucharada de edulcorante líquido
Aroma de café (o una cucharadita de café soluble)

Elaboración:

LOS BUÑUELOS En un cazo, llevamos el agua a ebullición con la sal y el edulcorante. Mezclamos la Maizena con los polvos proteínicos y vertimos de golpe esta mezcla en el agua. Se remueve enérgicamente durante 10 minutos como mínimo, para cocer la masa.Se pone la masa en un recipiente hondo y se deja que se enfríe durante 15 minutos. Añadimos los huevos de uno en uno, procurando que se mezclen bien. Para hacer  los buñuelos usamos una manga (el contenido de 1,5 cucharadas para un buñuelo grande y 1 cucharadita para un pequeño). Para que los buñuelos tengan una corteza regular, hay que arañarlos con un tenedor empapado en yema de huevo, lo que evita también que se agrieten. Se ponen en el horno, 5 minutos a 210°C y, a continuación, 15 minutos a 180°C, con la puerta del horno entreabierta (1 cm aprox.). Una vez estén cocidos, los en el horno ya apagado para que la masa no vuelva a bajar.


LA CREMA :Calentamos la leche con el aroma y el edulcorante en un cazo. Cuando esté bien caliente la vertimos delicadamente sobre los huevos removiendo. Volvemos a ponerla en el cazo y dejamos que cueza a fuego lento durante 10-15 minutos sin dejar de remover para que la mezcla se espese. Añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén totalmente disueltas. Ponemos la crema en una bolsa de congelación cerrada con un nudo y la metemos en el congelador durante 60 minutos para que la crema se gelifique. Al sacar la bolsa del congelador, recortamos un ángulo, vuelvemos a abrir la bolsa e introduzimos una boquilla de manga que salga por el ángulo recortado. Metemos la crema en los buñuelos.



Brownie de chocolate ( a partir de crucero)

Ingredientes para una ración:
1 cucharada de cacao desgrasado sin azúcar
1 cucharada de Maizena
1 cucharada de queso fresco batido 0%
15 gotas de aroma de avellana (opcionales)
edulcorante en polvo al gusto
2 huevos
Sal
1 pizca de bicarbonato de sodio

Separamos las claras. El resto de los ingredientes los mezclamos en un bol y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde. Lo metemos en el microondas durante cuatro minutos a 800 W. A continuación se hornea 20 minutos a 180 grados. 

Otro postre goloso que recomiendo para ocasiones especiales, ya que consumes dos tolerados y dos huevos. Pero es ideal para cuando nos da esa necesidad de chocolate que a veces nos supera.


Dulce de café con chocolate (a partir de crucero)

Ingredientes ( para dos personas)

Café preparado de antemano
25 centilitros de leche desnatada
2 hojas de gelatina
1 cucharadita de edulcorante
2 cucharadas de queso fresco batido
2 cucharaditas de cacao desgrasado sin azúcar

Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratarse en un cuenco. En un recipiente apto para microondas mezclamos el café, la leche y el edulcorante y lo calentamos un minuto a máxima potencia. Lo sacamos y añadimos la gelatina revolviendo bien. Ponemos en dos vasos la mezcla, eligiendo unos suficientemente altos para que queden libres al menos tres dedos y lo dejamos en la nevera al menos seis horas. En un cuenco mezclamos el queso fresco batido 0% y el cacao y cuando vayamos a servir, ponemos esta crema por encima.

Una opción es añadir sólo una cucharada de cacao al queso y unas gotitas de aroma de chocolate opcionales. De este modo podemos tomar todo el postre consumiendo tan sólo un tolerado. Es cierto que en el libro el cacao puede consumirse ya en ataque y no se considera tolerado, pero creo que la gente tiende a abusar de el y es preferible contarlo para evitar problemas de estancamiento. Por eso he optado por la versión del coaching y lo incluyo como tolerado.

Crema de Canela.( A partir de ataque)

Ingredientes (para seis raciones):

1/2 litro de leche desnatada
3 hojas de gelatina
1 piel de limón
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de canela en polvo
5 yemas de huevo
2 cucharadas de edulcorante

Elaboración:
Se pone la gelatina a ablandar en un cuenco de agua fría. En un cazo de pone la leche, la vainilla abierta al medio y raspada y la canela, se deja hervir y se pone a reposar media hora en infusión. En un bol se mezclan los huevos con el edulcorante y se le añade la leche con la vainilla y canela pasada por el colador. Vuelve a ponerse a fuego lento para que espese sin dejar que hierva. Se retira del fuego y se le añade la gelatina blanda, revolviendo para que se disuelva. Repartimos la mezcla en seis cuencos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente seis horas al menos de nevera.

Al llevar tantas yemas de huevo no es recomendable tomar más de una ración al día.


Pastel cremoso de chocolate (A partir de crucero)

Ingredientes ( se supone que para seis raciones, pero la experiencia me dice que no da para tanto)

3 huevos (yo uso dos yemas y tres claras)
400 gramos de queso fresco batido 0%
2 cucharaditas de levadura química
80 gramos de Maizena
edulcorante al gusto
15 gramos de cacao desgrasado

 Elaboración:

Se separan las claras y se ponen a punto de nieve. El resto de los ingredientes se mezclan en un bol y se les añaden las claras con movimientos envolventes. Se pone la mezcla en moldes pequeños y se hornea 20 minutos a 180 grados.

Es un pastel muy goloso del que es difícil comer una sola ración. De todas maneras hay que tener en cuenta que la maizena es un tolerado a razón de 20gr al día, con lo cual lo más que se puede comer es la cuarta parte de lo que resulte. Por este motivo si se ponen dos yemas comeríamos nada más medio huevo.

sábado, 15 de octubre de 2011

Batido de Menta y Batido de Mandarina (a partir de crucero si se usan tolerados)

Ingredientes batido de menta/ mandarina                          

1 Yogourt 0% natural (opcional de chocolate o con una cucharadita cacao valor, pero sería                  
en todo caso un tolerado)//
1 yogourt de naranja/mandarina 0%
8 cubitos de hielo                                                              
125 ml leche desnatada                                                     
10 gotas aroma de menta//mandarina                                   Edulcorante algusto                                                   

Elaboración:

El yogourt tiene que estar previamente congelado. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora y se consume al momento.

Granizado de café ( a partir de ataque)

Ingredientes: 

Un vaso de café solo
Un poco de leche (opcional al gusto)
Edulcorante en polvo ( al gusto)

Elaboración:

Preparamos el café a nuestro gusto y lo congelamos en un molde adecuado. Cuando queramos consumirlo lo desmoldamos con agua fria y lo batimos dejando que adquiera una apariencia de pequeños cristales.

Receta muy fácil y sumamente refrescante. Se puede hacer con café descafeinado si se desea.



Bavarois de queso fresco ( desde ataque)

Ingredientes:

3 hojas de gelatina
2 claras de huevo
440 gramos de queso fresco batido 0%
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas de edulcorante

Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fria a remojo. Cuando ya estén blandas las deshacemos en tres cucharadas de agua caliente. Batimos el queso fresco con el aroma y le añadimos las claras a punto de nieve, la gelatina y el edulcorante batiendo de nuevo. Se deja en la nevera desde el día anterior.

Postres: Tofu sedoso de fresa (Válido desde ataque)

Ingredientes (2 personas)

185 gramos de tofu sedoso
250 mililitros de leche desnatada

Unas gotas de aroma de fresa (dos veces más que de vainilla)
Unas gotas de colorante rojo
2 cucharadas de edulcorante
125 mililitros de yogur desnatado de vainilla
 

Estos son los ingredientes originales. No obstante, yo lo que he hecho es sustituir el yogourt de vainilla por uno de fresa, ya que encontrar un yogourt de vainilla 0% es complicado, mientras que encontrarlo de fresa es muy sencillo. Por el contrario, el aroma de vainilla se encuentra con facilidad en el supermercado, no así el de fresa. Con este cambio será más fácil encontrar los ingredientes.

Elaboración:

Tan sencilla como poner todos los ingredientes en un bol y batir. Dejar enfriar durante seis horas al menos.







Actualización de número de tolerados en Crucero

Esta semana me han confirmado en el chat del coaching, que el Dr Dukan ha ampliado de dos a tres el número máximo de tolerados que se pueden consumir a partir de crucero. En la página web de francia ya está publicado y en breve se actualizará la española con esta información. Si hay algún otro cambio lo comunicaré en este blog.

Según explican en el chat, los cambios los ha realizado en vista de los resultados que ha ido viendo el doctor en los usuarios de su dieta. De todos modos ya sabeis que cada persona es un mundo y que si os estancais o aumentais de peso, debereis limitar lácteos y retirar los alimentos tolerados.

Finalmente las cosas han quedado con dos tolerados en crucero y tres en consolidación

Postres de crucero: Panacota de canela, Pastel rápido de queso , gelatina aromatizaday Flan mandarín

- La panacota de canela y el pastel rápido de queso son recetas de María Xosé que podeis encontrar en su canal de youtube, también la gelatina aromatizada. Para mi las panacotas han sido un enorme descubrimiento que nunca le agradeceré lo suficiente a María Xosé. Cuando por mis problemas digestivos tuve que dejar de tomar yogourt las panacotas pasaron a ser mi base. Yo las realizo con leche desnatada sin lactosa y no le añado los huevos, con lo que queda un postre muy ligero. Durante el crucero tomaba dos y ya en consolidación tomo hasta tres diarias. Junto con el queso fresco batido 0% son los únicos lácteos que consumo actualmente.

- El flan mandarín clásico, que no trae azúcar añadido, es el más indicado para la dieta Dukan. En el coaching recomiendan este o uno con valores similares. No son aptos ninguno de los flanes 0% que hay en el mercado ya hechos ni tampoco el Hacendado para hacer, sin azúcar añadido, que tiene demasiados hidratos. Ya dedicaré un post a los flanes, pero consulté todos estos datos en el coaching donde me han confirmado que el Hacendado, pese a lo que dicen en otros blogs, no es apto y que si lo es el Mandarín. Por supuesto no voy a poner aquí la receta, porque para realizarlo hay que limitarse a seguir las instrucciones que vienen en la caja.


- El resto de las recetas de postres que voy a comentar son sacadas de las recetas del coaching oficial de la dieta Dukan, algunas adaptadas ligeramente por mi, para simplificarlas.

Comentarios sobre los menús de crucero

- Como podeis ver,  para las recetas de las comidas he usado carnes y para las cenas pescados. Es una costumbre que tengo ya que me gusta cenar ligero y el pescado se me hace mucho más digestivo. Los platos pueden intercambiarse. 

- He escogido recetas en su mayoría muy sencillas y de elaboración rápida. He puesto alguna que lleva algo más de tiempo pero creo que todas son fácilmente realizables por cualquier persona que tenga unos conocimientos básicos de cocina.

- Las cenas son todas PP pero pueden convertirse fácilmente en PV añadiéndo una ensalada de espinacas, lechuga... o una crema ligera de verduras antes. La crema de verdura preferiblemente casera.

- A la hora de elaborar los menús no he tenido en cuenta el número de huevos que se consumen cada día. Si tienes colesterol debes controlar al máximo la ingesta de yemas y si no lo tienes no debes sobrepasar un huevo diario. El menú es meramente orientativo, puedes combinar las recetas a tu antojo y no hay necesidad de consumir tantos postres. Es más una excusa para daros más ideas que una necesidad en si. Yo, si he consumido muchos huevos o he tomado un plato muy fuerte, de postre me limito a una gelatina neutra aromatizada.



Cenas de Crucero: Rollito de queso y salmón (pp)

Para la elaboración de esta receta os remito al video correspondiente de María Xosé en Youtube, que lo explica mejor de lo que yo podría explicarlo en esta entrada. Es un plato que se ha convertido en uno de mis favoritos y que se puede realizar con tantas variedades como te sugiera tu imaginación.

Cenas de Crucero: Wok de gambas y langosta (pp)

Más bien debería llamar a este plato wok de gabas y falsa langosta, ya que así lo haremos en la receta. Puede realizarse con langosta o bogavante "reales" pero he optado por la opción económica.

Ingredientes:

20 gambas peladas
Hinojo
1 pimiento rojo
2 colas de langosta tipo surimi cortadas en rodajas
1 yogur natural desnatado (se puede sustituir por queso fresco batido 0%)
pimienta
1 pizca de pimentón fuerte.

Elaboración:
Opcionalmente podemos engrasar el wok con un par de gotitas de aceite que retiraremos con papel de cocina. En el wok ponemos las gambas peladas, el hinojo y el pimiento troceados. Se rehoga unos minutos y se añade la langosta/surimi. Lo dejamos hacerse a fuego lento y cuando veamos que está cocinado añadimos el yogourt, el pimentón y la pimienta. Se mezcla bien y se sirve.


Cenas de Crucero: Carpaccio de lubina (pp)

Ingredientes: para dos personas si es plato único

500 gramos de lubina
  2 cucharadas de aceite acalórico de ordesa
  1 cucharada de aroma de oliva (opcional)
  1 cucharadas de semillas de cilantro
  1/2 manojo de cilantro fresco
  1 limon
  Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén antiadherente, tostamos las semillas de cilantro; a continuación, se ponen en un bol y cúbralas con aceite de ordesa y aroma de oliva dejando que macere una hora. Mientras tanto envolvemos el pescado en film transparente y lo ponemos en el congelador durante 30 minutos. Pasada la media hora sacamos el pescado del congelador y lo cortamos en láminas finas que repartimos en dos platos. Le ponemos por encima el zumo del limón y el aceite de rodesa, sal y pimienta.

Los carpaccios son más fáciles de realizar de lo que la mayoría de la gente piensa y son un plato ligero, sabroso y que yo encuentro ideal para poner para picar si viene gente a cenar. Una pequeña variedad de carpaccios de pescado y carne son un originalísimo plato para obsequiar a unos invitados. Eso si, cuidado con el aceite acalórico, si se consume en exceso puede ser laxante. Y jamás se debe de consumir cocinado pues se volvería tóxico.


Cenas en Crucero: Dorada en costra de sal (pp)

Ingredientes para una persona:

Una dorada de ración limpia pero con las escamas
Un paquete de sal marina gruesa

Elaboración:

Se coge una fuente apta para horno y se cubre con papel de plata. Se pone una capa gorda de sal y la dorada encima. Se pone más sal hasta cubrir por completo el pescado. Se pone a 180 grados el horno y una vez precaliente se introduce la bandeja durante 45 minutos. Se baja la potencia a 140 grados y se la deja estár veinte minutos más. Se quita la bandeja y se vierte el contenido sobre una tabla. Vereis que es como un bloque que habrá que romper con un mazo de cocina. La dorada estará en su punto y se podrá desescamar con facilidad antes de servir.

Un plato clásico, fácil de cocinar y muy sabroso. Lleva su tiempo hacerlo, así que lo suelo reservar para cuando tengo tiempo para cocinar.




Cenas de Crucero, Mousse de tofu en lecho de atún (pp)

 Ingredientes (para una persona)

75 gramos de tofu sedoso
 1 huevos
 1 cucharadita  de nata desnatada (Puleva 5%m.g.)
1 lata de atún al natural
Sal y pimienta

Elaboración:

Batimos el tofu con la nata desnatad, la yema de huevo, sal y pimienta al gusto. Añadimos las claras a punto de nieve mezclándolas con movimientos envolventes. Se coloca la mousse en un cuenco y se cuece al vapor 15 minutos.En un vasito ancho se pone el atún y se vierte encima la mousse. Se consume al momento.

Es un plato muy sencillo de hacer, pero con un nombre muy sofisticado, sin duda XD y un sabor delicioso que lo hacen ideal para un día que se quiera cenar de forma especial o para impresionar a un invitado que lo comerá encantado sin sospechar siquiera que algo así pueda ser de dieta.



Cenas de Crucero, Pastel de surimi (pp)


 Ingredientes:

300 gramos de surimi rallado
8 huevos (o cuatro huevos y ocho claras, yo lo hago así)
1 lata de tomate concentrado
3 cucharadas de requesón desnatado (yo uso queso batido 0%)
Unas ramitas de perejil
Sal y pimienta

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en un molde de silicona al horno, 30 minutos 160 grados.

La receta es para cuatro personas y en este caso, debido a la cantidad de huevo que lleva, no aconsejo comer más cantidad.

Otra receta ideal para llevarse en un tupper a la oficina, para un picnic etc. Se consume en frio.

Cena Crucero, Souffle de merluza (pp)

Ingredientes para cuatro personas, dos si es plato único:

250 gramos de merluza
1/3 de litro de leche desnatada
1 cucharada de Maizena
4 huevos + 3 claras de huevo
Nuez moscada
Sal y pimienta

Elaboración:

Cocemos la merluza y la pelamos y quitamos todas las posibles espinas. Yo uso lomos, que ya vienen pelados y sin espina. Se aplasta bien con el tenedor y se deja en un platito reservada. En un cazo ponemos la maizena y la leche y lo ponemos a fuego medio-bajo revolviendo con una cuchara de palo para hacer la bechamel. Cuando tenga la consistencia debida mezclamos con la merluza, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se pone al fuego y cuando comience a hervir se separa, se mezclan los huevos enteros y se añaden con movimiento envolvente las tres claras a punto de nieve. Se vierte en una bandeja de souffle para el horno y se hornea cuarenta minutos a 180 grados.
Yo a veces pongo dos huevos enteros y cuatro claras, dependiendo de la cantidad de soufflé que vaya a consumir y los huevos que lleve esa semana.





domingo, 25 de septiembre de 2011

Pollo a la lima (Plato fuerte PP/ PV)

300 gramos de solomillos de pollo
1/2 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 limas
1/2  cucharadita de perejil picado
1/2  cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de maicena
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharada de vinagre de sidra
1/2 cubito de caldo de pollo sin grasa
 Preparación:

Se mezcla el zumo de lima con la maizena, la salsa de soja, el vinagre y un chorrito de agua. Se reserva esta mezcla. En un wok o una sarten alta se rehogan los somillos de pollo a fuego fuerte con el caldo de pollo sin grasa disuelto en agua (mejor casero) hasta que el caldo se haya evaporado. Se deja en un plato. Se rehoga el ajo y la cebolla en la sartén sin dejar que dore y se le añade la salsa de lima. Cuando se ha mezclado bien se añade el pollo y se deja a fuego lento tres minutos más o menos.

Este plato lleva maizena y salsa de soja, dos tolerados. Si se realiza el plato con ambos, a pesar de no alcanzar la cantidad máxima, no se podrían tomar más tolerados. Si se desea tomar otro plato que los lleve se debería prescindir de la salsa de soja.

Tartaré de buey especiado (Plato fuerte PP/PV)



Ingredientes:

600 gramos de filete de buey picado
2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de aceite acalórico de Ordesa (opcional)
1 cucharadita de aroma de nuez (opcional)
1/2 limón
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de perifollo
1 cebolla tierna
1 pizca de pimentón fuerte
Sal y pimienta

Preparación:
En un cuenco ponemos el zumo de medio limón, la mostaza, el pimentón , el aceite acalórico, el aroma, la sal y la pimienta y lo mezclamos bien. Picamos la cebolla menudita y las hierbas y mezclamos todo con la carne. Se vierte la salsa sobre la carne, se revuelve bien y se sirve al mometo espolvoreada con perejil.

Este plato es muy francés y a algunas personas les repugna la carne cruda. A mi me resulta muy sabrosa y lo disfruto especialmente. Se puede hacer con la carne pasada por la sartén pero evidentemente ya no es lo mismo. Yo no le pongo ni el aroma ni el aceite de parafina. La receta es para cuatro platos, así que no sobrepasa el máximo de aceite de parafina que podemos consumir, pero hay que tenerlo en cuenta si vas a comer más cantidad de tartaré.

Codornices Rellenas ( Plato fuerte PP/PV)

 Ingredientes:

2 codornices
1,5 yogures naturales desnatados
3 chalotas
2 cebollas pequeñas
1 cubito de caldo de pollo sin grasa.

Preparación:
 Se mezclan los yogourts con las chalotas picaditas y se salpimenta. Se rellena con eso las codornices y se colocan en la bandeja de horno sobre un lecho de cebolla picada rociada con el cubito de caldo desgrasado. Fuego medio y se le van dando vueltas hasta que se vean doraditas. Aproximadamente 40 minutos.

Yo en vez del cubito desgradado aprovecho el caldo de cocer pollo de otra ocasión, que suelo guardar en tuppers, para que sea más sano y natural.

Papillote de conejo en escabeche

Yo recomiendo los cofres de silicona para hacer el papillote. Me parecen muy cómodos, prácticos y limpios. Pero si no se tienen siempre se puede hacer el típico papillote con papel de plata.

Ingredientes:
1/2  conejo troceado
1 limón
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
sal

Preparación:
 Ponemos el conejo en escabeche con el limón y el jengibre y lo salamos ligeramente. Hacemos el papillote y lo cerramos. 25 minutos al horno a temperatura de 180 grados.


Esta receta la hice con pollo, ya que no como conejo, pero quise ponerla aquí tal como la conseguí original para los que gusten de esta carne.

Hígado de ternera al tomillo ( Plato fuerte PP o PV)

 Una forma diferente de preparar el hígado de ternera que a mi me ha encantado. Le da otro aire a un clásico.

Ingredientes:

 2 filetes de hígado de ternera
1 zumo de limón
1/2 cucharadita de perejil picado

 Preparación:


Pon agua en la parte inferior de una olla de vapor. Encima, coloca un segundo compartimento con un lecho de tomillo y, encima del lecho, los 2 filetes de hígado de ternera. Salpimienta. Tapa y deja que se cueza unos 10 minutos. Rocíe el hígado con un zumo de limón y espolvorea perejil picado por encima
Yo uso para prepararlo una olla a vapor eléctrica, de estas que se pueden poner hasta tres pisos. Para mi ha sido todo un descubrimiento esta olla ya antes de la dieta y le he sacado un enorme partido ahora.

Pastel de ternera ( Plato fuerte PP o PV)

 Ingredientes:

600 gramos de jamón de York sin grasa
100 gramos de carne picada de ternera
4 huevos (recomiendo un huevo entero y tres claras)

 Preparación:

Se baten los huevos y se salan al gusto. Se añade el jamón y la carne de ternera y se pone en un molde de silicona para horno. 180 grados durante 60 minutos aproximadamente.

Se puede variar ligeramente la cantidad de jamón york y de ternera. Según se vaya haciendo se le va cogiendo el gusto a una u otra proporción. Es muy sabroso con las cuatro yemas y el pastel da para cuatro raciones. Dependerá el añadirlas o no de los huevos que se consuman el resto del día.

Chuletas de ternera con salsa de mostaza (Plato fuerte PP PV)

Ingredientes:

2 chuletas de ternera
2 cucharaditas de mostaza
1 yema de huevo
Un chorrito de leche

Preparación:

En una buena sartén antiaderente se doran las chuletas a fuego alto. En un cuenco se mezcla la mostaza, la yema de huevo y la leche y se bate bien. Se vierte por encima de la carne y se deja hacer a fuego lento dos o tres minutos.

La mostaza recomendada es la de Dijón o cualquier otra mostaza de calidad con buenos ingredientes y poca grasa.

Crema de calabaza (Entrante crucero PV)

Ingredientes

750 gr  de calabaza
300 gr  de zanahoria
1/2 litro de leche desnatada
10 centilitros de nata desnatada (opcional si se puede tomar tolerado)una pizca de nuez moscada a su gusto
sal.


Preparación: 
Se corta la calabaza en dados y la zanahoria pelada en tacos y se pone a cocer.   En otro cazo se hierve la leche con la nuez moscada.Cuando las verduras estén cocidas se mezclan con la leche y se chafa con un tenedor antes de pasar por la batidora. Si se desea antes de batir se le añade la nata. Se sirve en cuencos y se puede adornar con perejil. 

Esta receta da para cuatro cuencos aproximadamente.

Pastel de jamón de pavo (entrante crucero PP)

Esta receta para mi es una especie de golosina para hacer muy de vez en cuando. El motivo es la cantidad de huevo que lleva. Aunque esta receta da para cuatro veces, ya estarías consumiendo dos huevos en esa ración. Se pueden poner menos huevos enteros y añadir claras para que de ese modo se consuma un sólo huevo.

300 gramos de jamón de pavo
8 huevos
1 lata de tomate concentrado (Se permite en PP como condimento, yo no le pongo toda la lata)
3 cucharadas de requesón desnatado (si no se encuentra se puede sustituir por queso fresco batido 0%)
Unas ramitas de perejil
Sal y pimienta

El jamón se puede usar en lonchas troceadas o en daditos, según te guste encontrar o no tropezones. Se mezclan todos los ingredientes, se usa un molde de silicona alargado y se pone al horno 30 minutos a 160 grados. Se consume frio con lo cual es ideal para dejar listo de un día para otro o para llevar en un tupper cuando se come fuera.

caviar de berenjenas (Entrante crucero PV)

Sigo con otra de mis recetas favoritas durante el crucero. Como veis se trata siempre de recetas muy sencillas, con poca elaboración y con ingredientes fáciles de conseguir y en general de buen precio. Como siempre digo, no intento hacer un blog de cocina, sino dar ideas útiles y sencillas para personas que trabajamos y tenemos que cocinar a diario. Como casi todas las que aquí pongo, son adaptaciones de las recetas del coaching, o la receta tal cual. Más que nada porque son las que tengo la absoluta seguridad de que son aptas y son aprobadas por el Dr Dukan.

Ingredientes:

1 Berenjena
1 Diente de ajo
Cilantro

Preparación:

La receta original es en el horno tradicional. Yo la suelo preparar en microondas porque uso mucho esta receta para salir de un apuro cuando tengo prisa y resulta más sencilla de hacer así. Yo corto la berenjena a lo largo y la meto en el microondas a máxima potencia durante cinco minutos más o menos, dependiendo del tamaño. La quito y  con una cuchara vacío la carne que pongo en un bol. La mezclo con el ajo y el cilantro y la paso por la batidora. Uso la mezcla para rellenar la piel nuevamente o la sirvo en un cuenco. Variaciones : mezclar la carne de la berenjena batida con taquitos de pavo y rellenar. Si se quieren usar tolerados, un quesito ligth de los permitidos como tolerado le da un toque muy bueno a esta versión.

Pastel de hígado de pollo (entrante crucero PP)

 Ingredientes:


1/2 kilo de hígados de pollo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 hojas de gelatina

Preparación: 
Se cuecen los higadillos con la cebolla y el ajo. En un cuenco se ponen las hojas de gelatina en agua fría a hidratar. Cuando estén cocidos se pasan por la batidora y se mezclan con la gelatina. Se pone en un molde y va al horno 30 minutos a 180 grados. Puede ponerse a baño maría si se desea una textura más cremosa.

Crema de champiñones (Entrante crucero pv)


Ingredientes
500 gramos de champiñones
25 centilitros de nata desnatada (En España lo más parecido es la crema ligera Puleva 5% m.g.)
4 lonchas de cecina,
sal y pimienta.

Preparación:


Se lavan los champiñones y se cortan. Se pasan por la sarten con la cecina troceada. No es necesiario añadir aceite, si es una buena sartén antiaderente los champiñones se harán sin problemas. Se pone todo en un bol y se añade sal y pimienta. Si eres de los que les gustan las especias puedes añadir alguna a tu gusto tanto en la sartén como en el bol. El estragón da muy bien. Añades la nata y lo bates.  Se puede servir en un cuenco decorado con estragón picado por encima.

La receta lleva la nata, que es un tolerado a razón de 30gr al día. Hay que tenerlo en cuenta a la hora de tomar la crema. Una solución si se desea tomar más cantidad es sustituir parte o el total de la nata por leche desnatada y queso batido 0% o yogourt.


Miniquiches de pollo (Entrante crucero pp)

Delicosos quiches de pollo que además de como entrantes son ideales para llevarse en un tupper.
Ingredientes: 
3 huevos (o una yema y tres claras)
6 cucharadas de queso fresco desnatado 0%
1 pechuga de pollo previamente cocida y cortada en daditos
Sal y pimienta


Preparación: 
En un bol ponemos los huevos, el queso, una pizca de sal y pimienta al gusto y mezclamos. En los moldes que vayamos a usar ponemos los daditos de pollo y los cubrimos con la mezcla anterior. Se pone al horno a 180°C entre 30 y 35 minutos.

Yo uso los moldes de las magdalenas grandes pero también son muy indicados moldes de tartaletas. Me gustan tanto frios como calientes, así que a veces los dejo preparados para cuando llego del trabajo tarde o me los tengo llevado para comidas fuera.

viernes, 23 de septiembre de 2011

Brochetas de verduras (entrante crucero pv)

Ingredientes:


1/2  pimiento rojo
1/2  pimiento verde
1/2  pimiento amarillo
1/2  calabacín
  2   berenjenas pequeñas
  1   cebolla
1 diente de ajo triturado
1 cucharadita de romero seco
Zumo de limón, sal y pimienta


Preparación:

Para esta cantidad de verdura necesitaremos entre cuatro y seis pinchos de brocheta. En un cuenco ponemos medio limón en zumo, sal y pimienta.  Se corta la verdura en cuadrados del tamaño adecuado para la brocheta y se ponen a macerar en la mezcla del cuenco. Encendemos el horno, con el grill a 180 grados y dejamos calentar durante diez minutos. Se clavan las verduras en las brochetas y se meten al horno. Se asan durante quince minutos dándole vueltas y rociando de vez en cuando con el zumo de limón del cuenco.

Estas brochetas se pueden personalizar al gusto del consumidor. A mi me gusta añadirle de vez en cuando unas colitas de gambas. Incluso algún día para cenar las he hecho variadas doblando los ingredientes, unas con gambas otras con taquitos de pollo, algunas con ternera... y las he tomado como plato único.

jueves, 22 de septiembre de 2011

Recetas media mañana crucero

Sandwich Dukan

Preparamos el pan dukan con la receta clásica:

2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
1 clara de huevo
1 cucharada de queso batido 0%
1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
Opcional: especias, ajo, cebolla molida..

Se mezcla todo en un tupper cuadrado y se mete al microondas durante cinco minutos. Si se quiere se le da la vuelta y se hace un minuto más. Se quita del tupper y se corta en dos lonchas tipo pan de molde.Pueden pasarse por la tostadora o la sartén. Se rellena el sandwich con lo que se desee, yo sugiero: 
Tres palitos de cangrejo
Una cucharada de queso batido 0%
Una latita de atun natural

 Se pasa todo por la batidora y se unta el sandwich con la mezcla. Por supuesto si lo queremos más rápido se puede poner simplemente jamón york o de pavo. No recomiendo la cecina porque se hace demasiado salado. Es ideal para poner en un tupper y llevarse al trabajo.

Alaju

El de la receta en video de María Xosé es realmente delicioso. Yo lo hago de vez en cuando en un molde de silicona redondo, lo corto en cuatro pedazos y uso uno para desayunar con un café y me llevo otro para tomar en el trabajo. Es sumamente saciante, sabroso y también es ideal para llevarse al trabajo. La receta del coaching es muy similar, aunque lo hacen con la mitad de ingredientes para una ración y le añaden aroma de miel (diez gotitas) y un toque de jengibre. Para quien le guste el sabor del jegibre se lo recomiendo porque le da un toque diferente y realmente original.

Brazo de gitano con Valorcilla (receta para tres raciones)



Para el brazo de gitano
6 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de Maizena
4 cucharadas de edulcorante en polvo
2 huevos
1/2 yogur natural desnatado
1/2 sobre de levadura
Aroma de vainilla
2 cucharadas de leche desnatada en polvo

Mezclar los ingredientes y poner en un papel de horno. Cocer durante unos 15 minutos a 180 grados. 

Para la valorcilla:

1 yema de huevo
1 cucharada de chocolate Valor desgrasado (el de la lata)
1 cucharada de queso fresco batido 0%
2 cucharadas de edulcorante
Aroma de avellana (opcional)

Extender la valorcilla sobre la masa cocinada y con ayuda del mismo papel del horno ir enrollándola con cuidado. Puedes cortarlo en seis rodajas y consumir dos cada día.

Torta Dukan con falsa mermelada
La receta de la torta Dukan está en la entrada de desayunos de ataque. Yo para hacer la falsa mermelada uso tres o cuatro sobres de la infusión del sabor que más me guste. Escojo una infusión que no lleve fruta, sino aromas, ya que en crucero no están permitidas las infusiones que llevan fruta. Preparo medio litro de infusion bien cargadita y le añado edulcorante al gusto. Pongo a hidratar cuatro hojas de gelatina durante cinco minutos. Cuando la infusión aun está caliente le añado la gelatina hidratada y dejo que espese. La tengo en un cuenco en la nevera y la añado a la torta cuando voy a tomarla.

Cookies de vainilla

La receta está puesta en el post de "Comidas en ataque"

Gachas de salvado

1 vaso de leche desnatada
2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo

Unas gotas de aroma de vainilla
Una cucharada de edulcorante.

Preparación: ponga la leche con el aroma a hervir. Cuando la leche suba se retira del fuego y se añade el salvado, se bate fuerte durante un buen rato y se deja templar diez minutos, removiendo de vez en cuando para que espese.

Pastel al microondas

2 cucharadas de salvado de avena
1 cucharada de salvado de trigo
2 cucharaditas de Maizena
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
2 huevos
2 cucharaditas de levadura
3 cucharadas de queso fresco batido
edulcorante

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en un bol apto para microondas. Se cubre con film de cocina y se mete cinco minutos al microondas a máxima potencia.




lunes, 12 de septiembre de 2011

Ejemplos de menús de Crucero

Menú de Crucero
(las recetas las iré explicando en los siguientes posts. Excepto las que expecifique son basadas en el coaching oficial de Dukan)

En este menú trato de poner diferentes ejemplos de platos, a la hora de hacer las comidas diarias será muy normal realizar por ejemplo uno de los postres y repetirlo varias veces ya que la mayoría de ellos son para varias raciones. No he puesto meriendas porque sería muy repetitivo y se pueden tomar ideas de los desayunos y postres. En la media mañana he incluido el salvado de avena ya que es recomendable consumirlo por la mañana.El lunes es día PP, el martes PV y así sucesivamente

                    Lunes              Martes              Miercoles           Jueves       

Desayuno   Café con leche              Leche con cacao               Queso batido                      Leche con canela         

Media        Sandwich Dukan           Alajú                                  Brazo de gitano          Torta Dukan con  
Mañana                                                        con Valorcilla            falsa mermelada  

Comida 1   Brochetas verdura      Miniquiches de         Crema de                          Pastel de hígado       
                                           pollo                              champiñones                    de pollo                        

Comida 2  Chuleta con mostaza     Pastel de ternera            Higado de                           Papillote de conejo        
                                                                 ternera al tomillo          en escabeche      

Postre        Tofu sedoso de fresa      Bavaroise de              Granizado de café              Gelatina aromatizada     
                                          queso fresco                                                       

Cena         Souffle de merluza     Pastel de surimi       Mousse de tofu en             Dorada en costra    
                                                                lecho de atún             de sal              

Postre       Pastel rápido de queso  Panacota de          Flan mandarín           Batido de menta      
                                          canela                                                                




                          Viernes            Sabado            Domingo 
  Desayuno                Yogourt                       Panacota                        Flan casero

  Media                          cookies              Gachas de              Pastel al
  Mañana                      de vainilla           salvado                 microondas

 Comida1                     caviar de           Pastel de jamón        Crema de
                                              berenjenas              de pavo                         calabaza
  
Comida2                     Codornices             Tartaré de buey              Pollo con 
                            rellenas            especiado              lima

 Postre                          Batido de                Pastel cremoso             Crema de
                                           mandarina         de chocolate           canela

  Cena                           Carpaccio de      Wok de gambas        Rollito de
                           lubina             y langosta            salmón

 Postre                         Dulce de café      Brownie de           Bollito de
                                          con chocolate      chocolate             crema