Pollo a la lima (Plato fuerte PP/ PV)

300 gramos de solomillos de pollo

1/2 diente de ajo

1 cebolla pequeña

1 limas

1/2  cucharadita de perejil picado

1/2  cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de maicena

1/2 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharada de vinagre de sidra

1/2 cubito de caldo de pollo sin grasa

 Preparación:

Se mezcla el zumo de lima con la maizena, la salsa de soja, el vinagre y un chorrito de agua. Se reserva esta mezcla. En un wok o una sarten alta se rehogan los somillos de pollo a fuego fuerte con el caldo de pollo sin grasa disuelto en agua (mejor casero) hasta que el caldo se haya evaporado. Se deja en un plato. Se rehoga el ajo y la cebolla en la sartén sin dejar que dore y se le añade la salsa de lima. Cuando se ha mezclado bien se añade el pollo y se deja a fuego lento tres minutos más o menos.

Este plato lleva maizena y salsa de soja, dos tolerados. Si se realiza el plato con ambos, a pesar de no alcanzar la cantidad máxima, no se podrían tomar más tolerados. Si se desea tomar otro plato que los lleve se debería prescindir de la salsa de soja.

Tartaré de buey especiado (Plato fuerte PP/PV)

Ingredientes:

600 gramos de filete de buey picado
2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de aceite acalórico de Ordesa (opcional)
1 cucharadita de aroma de nuez (opcional)
1/2 limón
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de perifollo
1 cebolla tierna
1 pizca de pimentón fuerte
Sal y pimienta

Preparación:

En un cuenco ponemos el zumo de medio limón, la mostaza, el pimentón , el aceite acalórico, el aroma, la sal y la pimienta y lo mezclamos bien. Picamos la cebolla menudita y las hierbas y mezclamos todo con la carne. Se vierte la salsa sobre la carne, se revuelve bien y se sirve al mometo espolvoreada con perejil.

Este plato es muy francés y a algunas personas les repugna la carne cruda. A mi me resulta muy sabrosa y lo disfruto especialmente. Se puede hacer con la carne pasada por la sartén pero evidentemente ya no es lo mismo. Yo no le pongo ni el aroma ni el aceite de parafina. La receta es para cuatro platos, así que no sobrepasa el máximo de aceite de parafina que podemos consumir, pero hay que tenerlo en cuenta si vas a comer más cantidad de tartaré.

Codornices Rellenas ( Plato fuerte PP/PV)

 Ingredientes:

2 codornices

1,5 yogures naturales desnatados

3 chalotas

2 cebollas pequeñas

1 cubito de caldo de pollo sin grasa.

Preparación:

 Se mezclan los yogourts con las chalotas picaditas y se salpimenta. Se rellena con eso las codornices y se colocan en la bandeja de horno sobre un lecho de cebolla picada rociada con el cubito de caldo desgrasado. Fuego medio y se le van dando vueltas hasta que se vean doraditas. Aproximadamente 40 minutos.

Yo en vez del cubito desgradado aprovecho el caldo de cocer pollo de otra ocasión, que suelo guardar en tuppers, para que sea más sano y natural.

Papillote de conejo en escabeche

Yo recomiendo los cofres de silicona para hacer el papillote. Me parecen muy cómodos, prácticos y limpios. Pero si no se tienen siempre se puede hacer el típico papillote con papel de plata.

Ingredientes:

1/2  conejo troceado

1 limón

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

sal

Preparación:

 Ponemos el conejo en escabeche con el limón y el jengibre y lo salamos ligeramente. Hacemos el papillote y lo cerramos. 25 minutos al horno a temperatura de 180 grados.

Esta receta la hice con pollo, ya que no como conejo, pero quise ponerla aquí tal como la conseguí original para los que gusten de esta carne.

Hígado de ternera al tomillo ( Plato fuerte PP o PV)

 Una forma diferente de preparar el hígado de ternera que a mi me ha encantado. Le da otro aire a un clásico.

Ingredientes:

 2 filetes de hígado de ternera

1 zumo de limón

1/2 cucharadita de perejil picado

 Preparación:

Pon agua en la parte inferior de una olla de vapor. Encima, coloca un segundo compartimento con un lecho de tomillo y, encima del lecho, los 2 filetes de hígado de ternera. Salpimienta. Tapa y deja que se cueza unos 10 minutos. Rocíe el hígado con un zumo de limón y espolvorea perejil picado por encima

Yo uso para prepararlo una olla a vapor eléctrica, de estas que se pueden poner hasta tres pisos. Para mi ha sido todo un descubrimiento esta olla ya antes de la dieta y le he sacado un enorme partido ahora.

Pastel de ternera ( Plato fuerte PP o PV)

 Ingredientes:

600 gramos de jamón de York sin grasa

100 gramos de carne picada de ternera

4 huevos (recomiendo un huevo entero y tres claras)

 Preparación:

Se baten los huevos y se salan al gusto. Se añade el jamón y la carne de ternera y se pone en un molde de silicona para horno. 180 grados durante 60 minutos aproximadamente.

Se puede variar ligeramente la cantidad de jamón york y de ternera. Según se vaya haciendo se le va cogiendo el gusto a una u otra proporción. Es muy sabroso con las cuatro yemas y el pastel da para cuatro raciones. Dependerá el añadirlas o no de los huevos que se consuman el resto del día.

Chuletas de ternera con salsa de mostaza (Plato fuerte PP PV)

Ingredientes:

2 chuletas de ternera

2 cucharaditas de mostaza

1 yema de huevo

Un chorrito de leche

Preparación:

En una buena sartén antiaderente se doran las chuletas a fuego alto. En un cuenco se mezcla la mostaza, la yema de huevo y la leche y se bate bien. Se vierte por encima de la carne y se deja hacer a fuego lento dos o tres minutos.

La mostaza recomendada es la de Dijón o cualquier otra mostaza de calidad con buenos ingredientes y poca grasa.