sábado, 15 de octubre de 2011

Cenas de Crucero: Carpaccio de lubina (pp)

Ingredientes: para dos personas si es plato único

500 gramos de lubina
  2 cucharadas de aceite acalórico de ordesa
  1 cucharada de aroma de oliva (opcional)
  1 cucharadas de semillas de cilantro
  1/2 manojo de cilantro fresco
  1 limon
  Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén antiadherente, tostamos las semillas de cilantro; a continuación, se ponen en un bol y cúbralas con aceite de ordesa y aroma de oliva dejando que macere una hora. Mientras tanto envolvemos el pescado en film transparente y lo ponemos en el congelador durante 30 minutos. Pasada la media hora sacamos el pescado del congelador y lo cortamos en láminas finas que repartimos en dos platos. Le ponemos por encima el zumo del limón y el aceite de rodesa, sal y pimienta.

Los carpaccios son más fáciles de realizar de lo que la mayoría de la gente piensa y son un plato ligero, sabroso y que yo encuentro ideal para poner para picar si viene gente a cenar. Una pequeña variedad de carpaccios de pescado y carne son un originalísimo plato para obsequiar a unos invitados. Eso si, cuidado con el aceite acalórico, si se consume en exceso puede ser laxante. Y jamás se debe de consumir cocinado pues se volvería tóxico.


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