sábado, 15 de octubre de 2011

Cena Crucero, Souffle de merluza (pp)

Ingredientes para cuatro personas, dos si es plato único:

250 gramos de merluza
1/3 de litro de leche desnatada
1 cucharada de Maizena
4 huevos + 3 claras de huevo
Nuez moscada
Sal y pimienta

Elaboración:

Cocemos la merluza y la pelamos y quitamos todas las posibles espinas. Yo uso lomos, que ya vienen pelados y sin espina. Se aplasta bien con el tenedor y se deja en un platito reservada. En un cazo ponemos la maizena y la leche y lo ponemos a fuego medio-bajo revolviendo con una cuchara de palo para hacer la bechamel. Cuando tenga la consistencia debida mezclamos con la merluza, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se pone al fuego y cuando comience a hervir se separa, se mezclan los huevos enteros y se añaden con movimiento envolvente las tres claras a punto de nieve. Se vierte en una bandeja de souffle para el horno y se hornea cuarenta minutos a 180 grados.
Yo a veces pongo dos huevos enteros y cuatro claras, dependiendo de la cantidad de soufflé que vaya a consumir y los huevos que lleve esa semana.





No hay comentarios:

Publicar un comentario