sábado, 15 de octubre de 2011

Cenas en Crucero: Dorada en costra de sal (pp)

Ingredientes para una persona:

Una dorada de ración limpia pero con las escamas
Un paquete de sal marina gruesa

Elaboración:

Se coge una fuente apta para horno y se cubre con papel de plata. Se pone una capa gorda de sal y la dorada encima. Se pone más sal hasta cubrir por completo el pescado. Se pone a 180 grados el horno y una vez precaliente se introduce la bandeja durante 45 minutos. Se baja la potencia a 140 grados y se la deja estár veinte minutos más. Se quita la bandeja y se vierte el contenido sobre una tabla. Vereis que es como un bloque que habrá que romper con un mazo de cocina. La dorada estará en su punto y se podrá desescamar con facilidad antes de servir.

Un plato clásico, fácil de cocinar y muy sabroso. Lleva su tiempo hacerlo, así que lo suelo reservar para cuando tengo tiempo para cocinar.




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